Ontbijt met spek

Uitzending 'Ontbijt met Spek' 7 september 2022 Recept van de week

Jāgerschnitzel met heerlijke zwitserse saus

De luisteraars weten intussen dat ik een groot liefhebber ben van de Zwitserse keuken. De afgelopen vakantie weer heerlijk gegeten in dit prachtige land, Heel erg genoten van een Jägerschnitzel in Luzern, maar vooral vanwege de saus ga ik u dit recept geven. Die was werkelijk uniek!!

Ingrediënten2 personen

2 ongepaneerde varkensschnitzels,
250 gr champignons
30 gr gerookt ontbijtspek
1 grote ui (gesnipperd)
1 bosje verse peterselie
100 ml groentebouillon
75 ml slagroom
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout
1 eigeel (dooier)
Bloem
Paneermeel
Melk
Vloeibare braadboter

Bereidingswijze

Schnitzeltjes wassen, droog deppen en rijkelijk bestrooien met peper en zout. Een ei scheiden, dooier klutsen. Vlees in bloem deppen, door eigeel halen en door paneermeel. Vloeibare braadboter in een pan doen, goudgeel bakken en apart zetten. Champignons in grote stukken snijden en al roerend 2 minuten bakken. Ze gaan dan slinken en apart zetten in een schaal. Wat braadvet toevoegen in de pan en de uien en fijn gehakte ontbijtspek aanzetten. Als het mooi glazig en bruin is de champignons weer toevoegen en afblussen met bouillon en slagroom. Op smaak brengen met peper, zout en gedroogde tijm. Laat de saus nu inkoken zodat hij mooi dik is en al het vocht is verdampt. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg dan melk toe zodat de saus een romige samenstelling krijgt, maar maak hem niet te dun! Voeg dan tweederde van de gesnipperde peterselie toe, proef en voeg eventueel, naar smaak, nog wat peper en zout toe. Leg dan de schnitzeltjes op voorverwarmde borden, giet de saus er rijkelijk overheen en garneer met de overgebleven verse peterselie.

Serveertip

Lekker met knapperige frites of goudbruine aardappelkroketten danwel met rosti rondjes of gebakken aardappeltjes. En vergeet een frisse salade niet. Zo iets lekkers heeft u in tijden niet gegeten. U gaat ervan jodelen!!!

Recept is te vinden op www.ontbijtmetspek.nl/recept

'Recept van week' van aflevering woensdag 6 juli 2022

Berghutten macaroni met spek gehakt en champignons

Heel wat jaren geleden maakten we bergtochten in Zwitserland met overnachtingen in berghutten.
Daar kreeg je soms ook typische Zwitserse maaltijden. Een daarvan is Berghutten macaroni met spek en gehakt Heel erg lekker. Stevige kost maar echt om van te smullen.

Wat hebben we voor twee personen nodig?

Het is een lange lijst maar alles staat op internet op onze nieuwe website www.ontbijtmetspek.com Kunt u het dus rustig nalezen en uitprinten.

• 
  
• 
  
• 150 gram macaroni
• 
  60 gram Tiroler spek in reepjes
• 
  150 gram half om half gehakt
• 
  1 grote ui gesnipperd
• 
  2 teentjes knoflook gesnipperd
• 
  1 eetlepel Rapsöl- (koolzaadolie) of zonnebloemolie
• 
  100 gram champignons,
• 
  1 pakje tomatenpuree (Pasta di Pommodoro) 500 ml
• 
  100 ml slagroom of kookroom
• 
  Zout, peper
• 
  1 theelepel gedroogde oregano
• 
  2 theelepels suiker
• 
  100 gram pittige kaas, liefst een Duitse of Zwitserse bergkaas
• 
  Gehakte peterselie
• 
  
• Bereidingswijze
• 
  
• Macaroni koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
• 
  Laat de macaroni goed uitlekken in een vergiet.
• 
  Verhit 1 eetlepel olie in de wok en bak hierin het spek of rauwe hm knapperig en bruin.
• Haal uit de pan en zet even apart
• 
  Voeg het gehakt toe en bak dit kruimelig mee tot het gehakt een lichtbruine kleur heeft gekregen.
• 
  Voeg de ui- en knoflooksnippers toe en bak deze even mee.
• 
  Voeg de gepasseerde tomaten en de room toe aan het vlees.
• Breng aan de kook en laat het een beetje inkoken.
• 
  Maak het geheel op smaak met peper, zout, wat suiker en oregano.
• 
  Voeg de champignons en de doperwtjes toe en roer alles goed door.
• 
  Laat nog even de kook erover komen.
• 
  Meng de uitgelekte macaroni door de saus en verdeel alles in een ovenschaal.
• 
  Strooi de geraspte kaas over de macaroni en zet de schaal plm. 30 tot 40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de macaroni een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
• 
  Garneer eventueel met gehakte peterselie.
• Serveertip
• Ook lekker met gebakken soepgroenten.Zonder te gratineren smaak de macaroni ook erg lekker.

-------------------------------------------------------------------------------------------

'Recept van week' van aflevering 22 juni 2022: KNAPPERIGE  KABELJAUW UIT DE OVEN MET KRIELTJES

Een keertje geen zin in een stukje vlees? Zet eens een visje op tafel. gepaneerde kabeljauw ziet er mooi uit en hij is ideaal om te delen met je gezinleden of vrienden!

INGREDIENTEN

2 personen

2  kabeljauwhaasjes

2  witte boterhammen

1 teen geperste knoflook

1 el tijmblaadjes

1 el citroenrasp

20 g geraspte Parmezaanse kaas

1 tl olijfolie

peper en zout

1  bospeen

500 gr krielaardappels met schil

1  rode uien

olijfolie

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius

Pel de rode uien en snijd ze in parten. Schil de wortels en snijd doormidden, laat nog een klein stukje van het loof zitten. Was de krieltjes en snijd de grote exemplaren door, kleine kunnen heel blijven. Meng de krieltjes en de wortels met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Verdeel over een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven.

Maak nu de broodkorst. Snijd de boterhammen in stukken. Maal de boterhammen, tijm, geperste knoflook, Parmezaanse kaas, citroenrasp, olijfolie, peper en zout fijn met een keukenmachine.

Haal de bakplaat uit de oven en leg de rode ui erbij. Schep de groentes om en voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Leg de kabeljauwhaasjes ertussen en bestrooi ze met het broodkruim.

Schuif terug in de oven en bak nog 10 minuten af tot de korst goudbruin is.

U zult van deze kabeljauw heerlijk smullen en ik hoor graag van u wat u er van vond. Reageer maar op dit recept op  ontbijtmetspek@gmail.com

 Copyrights 2017 - Example.com TLD. All Rights Reserved