ontbijtmetspek@gmail.com
ontbijtmetspek@gmail.com
BEL ONS LIVE IN DE STUDIO: 038 3869711
Senioren radioprogramma voor Zwartewaterland en omstreken te beluisteren bij ZwartewaterFM op 107.3FM en online via www.zwartewaterfm.nl
We gaan deze week wat doen met Spruitjes
Een oude koolsoort die voornamelijk verkrijgbaar is van augustus t/m maart. Er zijn tegenwoordig groene en paarse spruitjes verkrijgbaar.
Spruitjes zijn rijk aan vitamine C. Het is een van de meest besproken groentes. Heel veel kinderen vinden ze vies en willen ze absoluut niet eten. Dit komt door de enigszins bittere smaak van spruitjes, bitter is een smaak die kinderen vaak niet lusten. Dit maakt het voor ouders en grootouders een extra grote uitdaging om gerechten met spruitjes extra lekker maken zodat ze toch bereid zijn deze vitaminebommetjes tot zich te nemen. Ik heb deze week gekozen voor een hele lekkere spruitjes maaaltijd:
Spruitjes met appel en spekjes
Geweldige combinatie !
Je hebt de volgende ingredienten voor 2 personen nodig:
400 g panklare spruitjes
1 zachtzure appel (bijv. Elstar)
50 gr gerookte spekjes
1 el citroensap
20 g boter
1 ui (grofgesnipperd)
1 tl kaneel
1/2 tl gemalen komijn
Vooraf even de spruitjes in 10-15 min. beetgaar koken.
Spruitjes in vergiet afspoelen onder koud stromend water en goed laten
uitlekken.
Bereidingswijze
Appels schillen en in blokjes snijden.
Citroensap erover sprenkelen.
In pan boter smelten en spekjes ,
ui met kaneel, komijn en peper naar smaak zachtjes
bakken.
Appel erdoor scheppen en in 3-4 min. al omscheppend gaarbakken.
Spruitjes toevoegen en door en door warm laten worden.
Spruitjes op smaak brengen met zout en overdoen in een warme schaal.
Eventueel nog klontje boter erop leggen.
Zelfs de meest uitgesproken tegenstander van spruitjes wordt een liefhebber voor altijd.
Recept van de week, Ontbijt Met Spek aflevering 44, woensdag 16 november
Ouderwetse kip in het pannetje
Dit is een heel leuk recept wat vroeger en ook nu nog veel werd gemaakt. Een mals gestoofd kippetje met smaak . Koop wel een lekkere vette scharrelkip van goede kwaliteit en géén kiloknaller want die kippen zijn echt niet lekker.
Let op deze week een recept voor 4 personen, U kunt de helft goed gekoeld bewaren tot de volgende dag.
Ingrediënten 4 personen
1 hele kip in 8 stukken
125 gram blokjes gerookte spek
2 uien (in halve ringen)
2 flinke wortels (in partjes)
1 klein blikje tomatenpuree
2 stengels bleekselderij (gesneden)
40 gr boter
olijfolie
3 dl rode wijn
3 dl kippenbouillon
2 teentjes knoflook (fijn)
2 tl tijm
Zeezout
Zwarte peper uit je molen
Bereidingswijze
Neem de kip en snij die in 8 flinke stukken of laat dat doen. Smeer de delen (of hele kip) in met peper, zout en de gedroogde tijm. Neem een ruime pan, doe de boter er in met een flinke scheut olijfolie en bak eerst de spekjes even uit en neem ze terug. Bak nu in hetzelfde braadvet de kip of de kipdelen rondom bruin. Terugnemen en dan de uien, knoflook, wortels en bleekselderij 5 minuten aanbraden. Doe nu de wijn, tomatenpuree en de kippenbouillon in de pan en breng langzaam aan de kook. Doe nu de kip en het spek terug en laat langzaam een uurtje stoven totdat de kip gaar is, smullen maar weer.
Serveertip
Lekker met gekookte kriel, gebakken aardappels of friet.
Uitzending 'Ontbijt met Spek' 7 september 2022 Recept van de week
Jāgerschnitzel met heerlijke zwitserse saus
De luisteraars weten intussen dat ik een groot liefhebber ben van de Zwitserse keuken. De afgelopen vakantie weer heerlijk gegeten in dit prachtige land, Heel erg genoten van een Jägerschnitzel in Luzern, maar vooral vanwege de saus ga ik u dit recept geven. Die was werkelijk uniek!!
Ingrediënten2 personen
2 ongepaneerde varkensschnitzels,
250 gr champignons
30 gr gerookt ontbijtspek
1 grote ui (gesnipperd)
1 bosje verse peterselie
100 ml groentebouillon
75 ml slagroom
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout
1 eigeel (dooier)
Bloem
Paneermeel
Melk
Vloeibare braadboter
Bereidingswijze
Schnitzeltjes wassen, droog deppen en rijkelijk bestrooien met peper en zout. Een ei scheiden, dooier klutsen. Vlees in bloem deppen, door eigeel halen en door paneermeel. Vloeibare braadboter in een pan doen, goudgeel bakken en apart zetten. Champignons in grote stukken snijden en al roerend 2 minuten bakken. Ze gaan dan slinken en apart zetten in een schaal. Wat braadvet toevoegen in de pan en de uien en fijn gehakte ontbijtspek aanzetten. Als het mooi glazig en bruin is de champignons weer toevoegen en afblussen met bouillon en slagroom. Op smaak brengen met peper, zout en gedroogde tijm. Laat de saus nu inkoken zodat hij mooi dik is en al het vocht is verdampt. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg dan melk toe zodat de saus een romige samenstelling krijgt, maar maak hem niet te dun! Voeg dan tweederde van de gesnipperde peterselie toe, proef en voeg eventueel, naar smaak, nog wat peper en zout toe. Leg dan de schnitzeltjes op voorverwarmde borden, giet de saus er rijkelijk overheen en garneer met de overgebleven verse peterselie.
Serveertip
Lekker met knapperige frites of goudbruine aardappelkroketten danwel met rosti rondjes of gebakken aardappeltjes. En vergeet een frisse salade niet. Zo iets lekkers heeft u in tijden niet gegeten. U gaat ervan jodelen!!!
Recept is te vinden op www.ontbijtmetspek.nl/recept
'Recept van week' van aflevering woensdag 6 juli 2022
Berghutten macaroni met spek gehakt en champignons
Heel wat jaren geleden maakten we bergtochten in Zwitserland met overnachtingen in berghutten.
Daar kreeg je soms ook typische Zwitserse maaltijden. Een daarvan is Berghutten macaroni met spek en gehakt Heel erg lekker. Stevige kost maar echt om van te smullen.
Wat hebben we voor twee personen nodig?
Het is een lange lijst maar alles staat op internet op onze nieuwe website www.ontbijtmetspek.com Kunt u het dus rustig nalezen en uitprinten.
-------------------------------------------------------------------------------------------
'Recept van week' van aflevering 22 juni 2022: KNAPPERIGE KABELJAUW UIT DE OVEN MET KRIELTJES
Een keertje geen zin in een stukje vlees? Zet eens een visje op tafel. gepaneerde kabeljauw ziet er mooi uit en hij is ideaal om te delen met je gezinleden of vrienden!
INGREDIENTEN
2 personen
2 kabeljauwhaasjes
2 witte boterhammen
1 teen geperste knoflook
1 el tijmblaadjes
1 el citroenrasp
20 g geraspte Parmezaanse kaas
1 tl olijfolie
peper en zout
1 bospeen
500 gr krielaardappels met schil
1 rode uien
olijfolie
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Pel de rode uien en snijd ze in parten. Schil de wortels en snijd doormidden, laat nog een klein stukje van het loof zitten. Was de krieltjes en snijd de grote exemplaren door, kleine kunnen heel blijven. Meng de krieltjes en de wortels met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Verdeel over een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven.
Maak nu de broodkorst. Snijd de boterhammen in stukken. Maal de boterhammen, tijm, geperste knoflook, Parmezaanse kaas, citroenrasp, olijfolie, peper en zout fijn met een keukenmachine.
Haal de bakplaat uit de oven en leg de rode ui erbij. Schep de groentes om en voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Leg de kabeljauwhaasjes ertussen en bestrooi ze met het broodkruim.
Schuif terug in de oven en bak nog 10 minuten af tot de korst goudbruin is.
U zult van deze kabeljauw heerlijk smullen en ik hoor graag van u wat u er van vond. Reageer maar op dit recept op ontbijtmetspek@gmail.com
Copyrights 2017 - Example.com TLD. All Rights Reserved